陕菜博物馆
西安市东大街上，钟楼向东约1公里处，坐落着西安饭庄(总店)大楼。2021年9月，这里新建的陕菜文化体验博物馆对外开放，通过科普展览、研学工坊、沉浸餐饮的方式，向大家展示多元的陕西饮食文化和人文底蕴
西安饭庄开始营业，由冯克昌先生和社会名流集资建成。最初，名为“西安饭店”，以“陕菜正宗”和“陕西风味小吃大全”闻名于世。
1942年，冯克昌将社会名流集资款归还，形成独资经营后，改名“西安饭庄”。1957年，经过社会主义改造，成为国营餐饮企业。1958年，为了扩大经营，从西大街三道巷搬迁至东大街298号现址。
西安饭庄·陕菜文化体验博物馆位于西安饭庄总店一楼，展陈包括序言篇、历史篇、贡献篇、特色篇、礼仪篇、老字号篇、研学篇等组成部分，通过图片、实物、明厨亮灶、视频等多种形式全面介绍了陕菜的发展历史、特色、贡献、礼仪、主要菜品等内容，是集参观游览、品尝体验、研学求知、文化体验、非遗传承等于一体的旅游目的地。
陕菜文化体验博物馆位于大楼一层西侧，分为序言篇、历史篇、贡献篇、特色篇、器具篇、礼仪篇、致远篇等，以及沉浸式影视厅、面食技法演示区、明火体验区、美食体验区、研学体验区、文创中心等。
走进博物馆展厅，先看到大量名人为西安饭庄等陕菜老字号的题字，包括“振兴陕菜”“中国奇碗”“不二碗”“三秦饮食文化地标”“天下第一碗”“秦馔独秀”“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”等。
在近一个世纪的发展中，西安饭庄见证许多重大历史事件，曾经接待过周恩来、叶剑英等党和国家领导人，张学良、杨虎城等爱国将领，老舍、柳青等文化名流，朝鲜前主席金日成、捷克总统克劳斯等国家元首。
1、序言篇
中国饮食文化源远流长，陕菜低调奢华有内涵。陕菜也被称为“秦菜”，历经几千年历史文化的积淀，根植于三秦大地的厚土之上，取材多样，道法自然。
陕西省位于黄河中游，分为陕北高原、关中平原和秦巴山地三大自然区。南北自然环境差异明显，拥有不同的气候和物产，形成游牧饮食文化、农耕饮食文化和山地饮食文化的融合发展。
2、历史篇
陕菜是中国饮食的源头，也是中国最古老的风味菜系。起源于西周，发展于秦汉，鼎盛于隋唐，沉寂于宋元，潜行于明清，复兴于民国，重生于当代。
陕菜的兴衰和时代变迁关系密切，从诞生起，跌宕起伏，生生不息。但是，陕菜始终以西安为中心，以关中为基础，辐射四面八方，传播经久不衰。回望千年历史，陕菜的发展有深厚的哲学思想和文化特征。
3、贡献篇
在三千多年的历史中，从宫廷菜到官府菜，从市肆菜到寺观菜，陕菜不断发展创新。西经丝路，传到欧洲；北有茶道，连接俄国；南通蜀道，影响东南亚；东达海滨，波及日本、朝鲜、韩国。
陕菜在传播过程中，吸收大量外来文化，海纳百川，包容万象。集各地特色于一席，冶百家精粹于一炉，创造出陕菜独特的礼仪文化、拼盘文化和宴会文化。
4、特色篇
陕菜有自己与众不同的烹饪技法，讲究刀工火候，注重原汁原味。陕西人做饭擅长蒸、炒、氽、煨、烩、炖，独创温拌、炝、石烹、烀、飞火、冻、冒、泡、油泼等烹饪技法。
通过独特烹饪技法制作的陕菜，口感质地脆嫩、清爽、软烂，味道以酸、辣、咸、鲜、香为主，主味突出，滋味纯正。陕西人重视菜品的味和香，其次才是色和形，不爱摆花架子，显得朴实无华。
5、器具篇
从西周时期的青铜器，到隋唐时期的金银器，再到明清时期的陶瓷器，陕菜使用的器物匠心独运。这里展示了古代青铜器、金银器和陶瓷器的复制品，以及近现代银酒壶、铜火锅、木饭盒、陶罐子等珍贵实物。
在展厅的结尾处，摆放了一整套青花瓷和宫廷瓷餐具，将民间的质朴与皇家的奢华进行对比。陕菜无论贵贱，服务不同人群，既能满足达官显贵的享乐，也不排斥普通百姓的生活。
6、致远篇
改革开放以来，陕菜迅速发展，出现许多优秀的烹饪大师，为陕菜的发展奠定雄厚的基础。同时，打造一大批老字号陕菜店，包括老孙家饭庄、德发长、春发生、同盛祥、五一饭店等。
作为陕菜的领军品牌，西安饭庄相继开设集盛唐文化、地域文化、传统文化、老字号特色文化于一体的数十家分店，获得“中华老字号”“中华餐饮名店”“陕西省著名商标”“陕西省非物质文化遗产”等数百项国家级和省市级荣誉。
在展厅的旁边，有开放的厨房，让大家零距离观看陕菜的制作过程。同时，在这里的展台上，摆放着代表性的陕菜样品，并且标注价位供大家点菜。参观完博物馆，然后大吃一顿，这样的体验很棒！
目前，陕菜有800多种热菜和凉菜菜品，以及1000多种面点小吃，有精雅的高档菜，有普通的中低档菜。其中，代表菜品有葫芦鸡、三皮丝、煨鱿鱼丝、温拌腰丝、枸杞炖银耳、酿金钱发菜等；代表性小吃有凉皮、饸饹、一口香肉夹馍、枣沫糊、金奖锅贴、红糖油糕等。
除此之外，还有陕北风味的手抓羊肉、羊肉冻豆腐、红焖狗肉、塞上烩菜等，以及陕南风味的清蒸鸭嘴鱼、白血海参、汉江八宝鳖、秦巴四珍鸡等。
全国首家陕菜文化体验博物馆
通过器物展示、文化溯源
大师展演、研学体验
美食品鉴、文创售卖等
多种品类形式
让食客一览秦地风韵
饱尝传世佳味
展览内容：
1、陕菜文化专题展览
通过科普展览、研学工坊、沉浸餐饮多个生动活泼的内容让一道道精美菜肴从书本、史籍中走出诠释了陕西多元的饮食文化和人文底蕴；作为中国最有文化、最有故事的菜系陕菜在数千年的百转千回中成就了无数名馔珍馐，延续了一脉陕菜精神“烧尾宴”“周八珍”等宴席让人眼界大开也再一次感受到陕菜“大度、大气、大俗、大雅”的气质。
2、沉浸式体验
为了让所有人近距离感受陕菜跌宕起伏的发展历史，沉浸式体验成为了这里最大的特色；精彩的互动画面观看陕菜技艺，品一口西安饭庄的黄桂稠酒，闻一闻陕菜调料的独特风味……通过充分调动五感让游览者体验兼容并蓄、历久弥新的陕菜。
3、陕西饮食文化的情景再现
除了科技感满满的互动体验，陕菜文化体验博物馆还通过，历史悠久的器皿再现了陕西饮食文化的情景。
茶礼体验中：大家摇身穿越到1300年前的大唐王朝，感受一下“大唐茶礼 宫廷茶艺”
在古风酒趣环节：则可以感受到唐代曲江流饮的浪漫
4、陕菜名人及名店
提及陕菜的发轫、发展、传承、创新便不得不提匠心独具的陕菜名人以及名店他们犹如一扇扇陕菜文化之窗向全国全世界诠释着陕菜的荣光在陕菜文化体验博物馆，来自中华老字号西安烤鸭店的“唐诗全鸭宴”、春发生的“五行宴”德发长“饺子宴”等经典的陕菜宴席让人眼前一亮。
5、工坊体验区
通过少儿工坊、研学工坊深度体验；更有西安饭庄的名厨大师现场展示陕菜厨艺，共同打造了属于沉浸餐饮区的独特风格。
6、文创区
用现代工艺的生产方式保留了传统美食的味道，给所有人一个“可以带走的陕味”，让人记忆尤深。
收费情况：免费
开放时间：每周10:00-18:00
交通路线：地铁4号线-大差市站，向西步行800米即可到达
展馆地址：陕西省西安市碑林区东大街298号